Cevizli Özel , mutfakta geçirilen emek ve sevginin tatlı bir karşılığıdır. İlk adım, taze ve özenle seçilmiş cevizlerin çıtır çıtır, altın sarısı baklava hamurunun arasına yerleştirilmesidir. Cevizlerin her biri, bu ince ve zarif hamurun içinde tam yerini bulacak şekilde özenle ayarlanır.
Baklava hamuru, işin sırrıdır. Hamurun her katı, incecik açılmış yufkaların birbirine ustaca serilmesiyle oluşturulur. Yufkalar o kadar ince olmalıdır ki, ışık bile geçecek kadar narin ve şeffaf hale gelir. Her kat, adeta bir zarafet simgesidir. Bir yufka serilir, üzerine fırçayla eritilmiş tereyağı sürülür, ardından bir kat daha yufka serilir ve bu işlem kat kat devam eder.
Her katın arasına bol miktarda dövülmüş ceviz serpilir, cevizlerin doğal tadı, tereyağının zenginliğiyle birleşir ve ortaya mükemmel bir uyum çıkar. Bu katmanlar, baklavanın çıtırlığını ve cevizlerin her lokmada kendini hissettiren lezzetini garantiler
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.